Вернуться   http://www.clubtdtd.ru > О всех и обо всем > Форумчане на кухне
Регистрация Справка Пользователи Календарь Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Форумчане на кухне Обмен опытом по приготовлению различной пищи. Всевозможные рецепты, фотографии блюд и еще многое, что можно отнести к еде.

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 14.02.2009, 20:38   #1
АлекСашка
Жена президента клуба
 
Аватар для АлекСашка
 
Регистрация: 09.11.2008
Адрес: Мытищи
Сообщения: 19
АлекСашка на пути к лучшему
Отправить сообщение для  АлекСашка с помощью ICQ
По умолчанию Бисквитно-кремовый торт

Ингредиенты[IMG]
тесто:110 гр.муки
30 гр.крахмала
100 гр.сахара
5 яиц
две капли эссенции
крем:360 гр.масла
220 гр.сгущ.молока
100 гр.сах.пудры
ванилин
Способ приготовления приготовление теста:
взбиваем холодные яйца,постепенно добавляя сахар (минимум 5 минут),в конце добавляем эссенцию.Масса должна увеличится в несколько раз,она становится легкой, воздушной как облако.
отдельно смешать муку с крахмалом.
Когда яйца будут взбиты,очень осторожно ложкой на всю поверхность взбитой массы,вылаживаем муку и так же очень осторожно все перемешиваем.(на пошаговой фотографии видно, что когда я вела муку, взбитая масса осталась такой же воздушной и в таком же обьеме,как была)
Выливаем тесто в форму и запекаем на среднем огне.
(раньше я всегда пекла корж при 160C 20 минут,сейчас у меня духовка стала выделываться,поэтому я пеку при 200C -20 минут.)
Когда испечется,немного остынет,разрезать его на две части и просиропить сиропом.
Приготовление крема:
размагченое масло взбить с сах.пудрой,постепенно добавляя сгущ.молоко,в конце ввести ванилин.
Обмазать коржи кремом,при желании украсить.
Приятного аппетита!
АлекСашка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.09.2014, 10:28   #2
Alma
"Клубный житель"
 
Регистрация: 23.08.2014
Адрес: Москва
Сообщения: 33
Alma на пути к лучшему
По умолчанию

Очень нравится крем для бисквитного торта.

Всеми любимый торт нашего детства - торт "Сказка", рецепт по ГОСТу.

Продукты
Для бисквита:
120 г муки
120 г сахара
4 яйца

Для сиропа (для пропитки):
100 г сахара,
115 г воды,
1 ст.л. коньяка

Для крема (с запасом на украшение):
200 г масла
185 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 желтка
125 г молока
1 ст.л. коньяка
1 ч.л. какао-порошка
пищевые красители (зеленый и розовый)



Как приготовить торт "Сказка" по ГОСТу:

Для бисквита:
1. Взбейте желтки с 2/3 сахара добела.
2. Отдельно взбейте белки, добавьте оставшийся сахар и взбейте до блеска.
3. Осторожно смешайте желтки и белки.
4. Всыпьте просеянную муку, осторожно, но тщательно перемешайте.
5. Вылейте тесто в смазанную маслом и припудренную мукой прямоугольную форму для кекса.
6. Выпекайте 25-30 минут при температуре 200 градусов. Готовность можно проверить зубочисткой - если на ней не останется сырого теста, то бисквит можно вынимать из духовки. Остудите в форме 5 минут.
7. Срежьте уголки бисквита, чтобы придать полукруглую форму.
Обрезки раскрошите в блендере, и подрумяньте на противне 10-15 минут при температуре 200 С. Смешайте их с 1 ч.л. какао.

Сироп:
1. Воду с сахаром размешайте на маленьком огне до растворения сахара.
2. Остудите и добавьте коньяк (в горячий сироп коньяк не добавляйте, иначе он испарится).

Крем Шарлотт:
1. Взбейте желтки и молоко.
2. Затем всыпьте сахар и взбейте до растворения сахара.
3. Процедите сироп (яично-молочный) и доведите до загустения на маленьком огне, непрерывно помешивая. Остудите, поместив кастрюльку в тазик с холодной водой (чтобы прекратить процесс заваривания).
4. Размягченное масло взбейте, постепенно добавляя яично-молочный сироп, в конце добавьте коньяк.
5. Разделите крем на 2 части. В одну добавьте какао и взбейте.
6. Отложите 2 полные столовые ложки белого крема для украшения и подкрасьте одну зеленым, а другую розовым цветом.

Сборка торта "Сказка":
1. Разрежьте бисквит на три пласта.
2. Пропитайте коржи сиропом.
3. Два нижних коржа промажьте белым кремом.
4. Весь торт обмажьте сверху шоколадным кремом и обсыпьте бисквитной крошкой (кроме верха).

Украшение:
1. Шоколадным кремом сделайте на верхушке торта полоски.
2. Из розового крема - цветочки, из зеленого - листочки.

Охладите торт.
Alma вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.03.2016, 00:29   #3
Alma
"Клубный житель"
 
Регистрация: 23.08.2014
Адрес: Москва
Сообщения: 33
Alma на пути к лучшему
По умолчанию

Такая вкусняшка - крем для бисквитного торта.


Крем для многослойного торта

Крепкий кофе с сахаром вскипятить, добавить какао и продолжать варить, непрерывно помешивая, до образования гладкой однородной массы. Начавшую вздуваться массу снять с огня и взбивать, вводя частями масло и ванилин.

Продукты
масло сливочное 100 г
кофе черный концентрированный 100 г
сахар 100 г
какао 100 г
ваниль по вкусу
Alma вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.04.2016, 00:05   #4
Alma
"Клубный житель"
 
Регистрация: 23.08.2014
Адрес: Москва
Сообщения: 33
Alma на пути к лучшему
По умолчанию

Вам на заметку - бисквитный торт рецепт фото.


Такой лёгкий, вкусный и быстрый бисквитный тортик со сметанным кремом и бананами спасёт любую хозяйку за полчаса!
Продукты (на 8 порций)
Яйца - 4 шт.
Мука - 120 г
Сахар - 120 г + сахар для крема
Сахар ванильный - 1 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Какао-порошок - 1,5 ст.л.
Бананы крупные - 3 шт.
Сметана (20% жирности и более) - 1 большая банка

Тесто для бисквита:
1. Для начала берём большую ёмкость, в которой будем смешивать все ингредиенты. Разбиваем туда 4 яйца, взбалтываем их миксером до появления пузырьков и белого цвета.
2. Добавляем сахар, ванильный сахар, взбиваем.
3. После чего добавляем муку, разрыхлитель и перемешиваем.
4. После этого добавляем какао и вновь мешаем до тех пор, пока смесь не станет однородной и в ней не останется комочков. Тесто должно напоминать собой густую сметану.
5. После того, как тесто готово, берем углубленный противень (либо специальную форму для выпечки бисквитов), кладём туда пергамент - для того, чтобы наш бисквит получился мягким и воздушным и не пригорел к противню. Выливаем туда наше тесто.
6. Отправляем форму с тестом в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 20-25 минут. Готовый бисквит немного покроется сверху корочкой, бока запекутся. Для того, чтобы проверить бисквит на готовность, проткните его зубочисткой, либо сухим ножом. Если тесто браться (оставаться на зубочистке) не будет, значит бисквит готов.
Крем:
7. Банку сметаны вылить в ёмкость, добавить туда сахар и перемешать миксером до полного растворения сахара.
Приготовление торта:
8. После того, как бисквит испекся, его необходимо разрезать на 4 коржа. Для этого Вы можете использовать нож, но лучше всего подойдёт обыкновенная швейная нить, с помощью которой Вы легко разрежете Ваш бисквит на несколько частей. Для этого обхватите бисквит нитью и потихоньку тяните нить на себя.
9. Когда 4 бисквитных коржа будут готовы, возьмите первый, положите его на тарелку и начните смазывать сметанным кремом. Крема лучше не жалеть! Ведь от этого будет зависеть то, насколько хорошо пропитается Ваш бисквит.
10. Нарежьте банан кружочками и выложите поверх крема. Снова смажьте кремом и наверх положите следующий бисквитный корж.
Так повторяйте до тех пор, пока не останется последний корж - его нужно будет лишь смазать сверху сметанным кремом - и вуа-ля, бисквитный торт готов!
Приятного аппетита! ;)
Alma вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.01.2018, 16:14   #5
Alma
"Клубный житель"
 
Регистрация: 23.08.2014
Адрес: Москва
Сообщения: 33
Alma на пути к лучшему
По умолчанию

Точно вкусный. Рекомендую.
Alma вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.03.2018, 20:26   #6
Alma
"Клубный житель"
 
Регистрация: 23.08.2014
Адрес: Москва
Сообщения: 33
Alma на пути к лучшему
По умолчанию

Могу вам предложить рецепт торта черепаха.
Торт «Черепаха» с йогуртовым кремом

Торт «Черепаха» из бисквитного теста, с кремом из йогурта, - это необычный и очень вкусный торт, который легко и просто можно приготовить в домашних условиях.
Продукты
Для теста:
Яйца - 6 шт.
Сахар - 1 стакан (180 г)
Мука - 2 стакана (260 г)
Сода пищевая - 1 ч. ложка
Уксус для гашения соды - 1 ч. ложка
*
Для крема:
Йогурт кисло-сладкий - 1 л
Кефир - 0,5 стакана
*
Для глазури:
Сметана - 4 ст. ложки
Масло сливочное - 120 г
Сахар - 4 ст. ложки
Какао-порошок - 3 ст. ложки

Необходимые продукты для торта «Черепаха».
Как приготовить торт «Черепаха»:

Готовим бисквитное тесто для торта. Разбиваем яйца в миску, в которой будем их взбивать. Насыпаем сахарный песок.
Взбиваем миксером яйца с сахаром минут 15.
Перед тем, как добавить в тесто муку, просеиваем её через сито.
Понемногу засыпаем муку во взбитую яичную массу, аккуратно перемешиваем бисквитное тесто.
Добавляем разрыхлитель (2 ч.ложки) или гашеную уксусом соду.
Теперь выпекаем бисквит. Чтобы тесто не прилипло к противню, застилаем его пекарской бумагой. Набираем тесто чайной ложкой, выкладываем его лепёшечками на противень. Между лепёшками нужно оставить расстояние где-то в 3 см, чтобы они не слиплись при выпечке. Ставим противень в духовку, разогретую до 180°С.
Поскольку бисквитные лепёшки тоненькие, то пекутся они быстро. Слишком зарумянивать их не обязательно. Когда лепёшки «схватятся», потемнеют по краям (сверху остаются светлого цвета), можно их доставать из духовки. Пока печётся первая партия лепёшек, выкладываем на второй противень следующую партию на выпечку.
Вынимаем готовые бисквитные коржики из духовки, снимаем их с бумаги, складываем в тарелку. Коржики по мере остывания становятся жёсткими. Не следует беспокоиться по этому поводу, так как бисквитное тесто пористое, и, пропитавшись кремом, оно станет вновь мягким.
Когда испечём все коржики, можем потренироваться формировать из них черепаху. Кладём в центр тарелки три коржика.
На них один за другим выкладываем все коржики. Вот такая круглая горка получается.
Готовим крем-пропитку. Классический крем для торта «Черепаха» - это сметанный крем. Но мы немного отойдём от обычного крема, сделаем вместо жирного сметанного крема лёгкий низкокалорийный крем из йогурта. Для этого кисло-сладкий йогурт смешиваем с кефиром.
Откладываем 6 коржиков для головы и лапок черепашки. Еще отложим маленький кусочек коржика для черепашьего хвостика. Остальные коржики будем опускать в крем из йогурта.
Начинаем выкладывать панцирь черепашки.
Все коржики (кроме отложенных коржиков) обмакиваем в крем, выкладываем поочередно горкой. Сверху поливаем оставшимся йогуртовым кремом. Теперь ставим торт в холодильник минут на 20.
Готовим шоколадную глазурь. Смешиваем сахарный песок с какао-порошком.
Добавляем сметану, перемешиваем. Кидаем кусочки сливочного масла.
Ставим на огонь. Постоянно перемешивая, слегка увариваем глазурь. После растворения сливочного масла, не переставая перемешивать, достаточно проварить две минуты.
Смазываем торт "Черепаха" шоколадной глазурью. Так как торт мы охладили, глазурь на нём быстро остывает. Теперь шпажкой делаем узоры.
Вставляем аккуратно под панцирь черепахи ножки и хвостик. Две лепешки склеиваем глазурью - это голова черепашки. Вставляем голову черепашки под панцирь, рисуем глазурью глазки.
Торт «Черепаха» с йогуртовым кремом и шоколадной глазурью помещаем в холодильник примерно на 4-5 часов.
Alma вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.03.2018, 10:23   #7
Alma
"Клубный житель"
 
Регистрация: 23.08.2014
Адрес: Москва
Сообщения: 33
Alma на пути к лучшему
По умолчанию

Также вам на заметку - торт прага рецепт.

Торт "Прага"

Этот рецепт торт "Прага" отличается от советского ГОСТ-рецепта заменой какао-порошка на темный шоколад, благодаря чему вкус торта получается более насыщенным. В ингредиентах указаны оба варианта. Выбор за вами.
Продукты
Для бисквита:
Мука (просеянная) - 115 г
Сахар - 140 г
Яйца - 6 шт.
Масло сливочное - 40 г
Шоколад горький (или какао-порошок) - 25-30 г
*
Для крема:
Желток - 1 шт.
Вода - 220 г
Масло сливочное - 200 г
Молоко сгущённое - 120 г
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Шоколад горький (или какао-порошок) - 10-15 г
*
Для покрытия торта:
Джем фруктовый или повидло - 100 г
Шоколад горький - 90 г
Масло сливочное - 40 г

Как приготовить торт "Прага":

Подготовьте форму, застелите дно бумагой для выпечки. Включите духовку и разогрейте до 200°С.
Разделите яйца на белки и желтки. Желтки отправьте в форму для замеса теста.
На водяной бане распустите 40 г масла и 30 г горького шоколада. Следите, чтобы дно емкости не касалось кипящей воды. Растопленное масло и шоколад перемешайте венчиком и уберите с водяной бани.
Взбейте белки в устойчивую пену, сначала на малых оборотах, потом на больших.
Постепенно введите половину сахара и взбейте до плотной устойчивой массы.
Будьте аккуратны, не перевзбейте белки. Когда они с сахаром, взбивать их достаточно три минуты.
Взбейте желтки до осветления, введите оставшуюся половину сахара и взбейте до пышной массы.
Аккуратно соедините белки и желтки, перемешивая сверху вниз, добавьте муку.
(Если вы используете не шоколад, а какао-порошок, то смешайте его с мукой.)
Тонкой струйкой, по стеночке, аккуратно введите остывшее растопленное масло с шоколадом (масса должна быть остывшей как минимум до 30°С).
Готовое тесто сразу же перелейте в форму.
Отправьте в духовку и выпекайте бисквит 30 минут. Дайте готовому бисквиту остыть прямо в форме.
Подрежьте бисквит по краю ножом и освободите от формы.
Готовому бисквиту нужно дать выстояться минимум 8 часов, а лучше сутки. Для того, чтобы он не подсыхал, остывший корж можно завернуть в пищевую пленку.
Приготовьте крем. Для этого соедините желток и 20 мл воды. Вода здесь нужна для того, чтобы желток не свернулся при добавлении сгущенного молока.
Влейте сгущенку, сюда же добавьте ванильный сахар, все перемешайте.
Поставьте на небольшой огонь и варите до загустения.
Заварная основа для крема по густоте должна напоминать ту же сгущенку.
Выключите нагрев и в горячий крем добавьте 15 г шоколада, все перемешайте.
Взбейте добела размягченное сливочное масло. Введите по ложке заварную основу (не торопитесь).
Теперь нужно разрезать на три части остывший бисквит.
Верхний корж положите вниз и распределите половину крема.
Дальше - средний корж, на него выложите оставшийся крем.
Сверху уложите нижний корж, ровной стороной вверх.
Обмажьте шоколадный торт сверху тонким слоем фруктового джема (чем ровнее джем, тем ровнее ляжет глазурь).
Торт с джемом уберите в холодильник, пока джем не застынет.
Приготовьте глазурь: растопите шоколад и сливочное масло, перемешайте до однородного состояния.
Дайте шоколадной глазури немного остыть и полейте шоколадный торт глазурью.
Рецепт проверен - торт "Прага" замечательный. Удачи!
Alma вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.07.2018, 21:05   #8
Alma
"Клубный житель"
 
Регистрация: 23.08.2014
Адрес: Москва
Сообщения: 33
Alma на пути к лучшему
По умолчанию

Просто замесить бисквитное тесто.
Бисквит "Идеальный"

Очень удачный бисквит, который получается всегда, даже у новичков, и никаких проблем с ним не возникнет. Бисквит легкий, воздушный и очень нежный. Предлагаю два рецепта бисквита для разных форм.
Продукты
Для круглой формы (20-22 см) или квадратной формы (18х18 см):
Яйца - 4 шт.
Сахар - 120 г
Мука - 120 г (или 100 г муки + 20 г крахмала)
Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч. л.
*
Для круглой формы (22-24 см) или квадратной формы (23х23 см):
Яйца - 6 шт.
Сахар - 180 г
Мука - 180 г (или 150 г муки + 30 г крахмала)
Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч. л.

Чтобы приготовить бисквит без разделения яиц на желтки и белки, для начала надо включить духовку и выставить температуру 180-190 градусов.
Разбить яйца в высокую миску.
Всыпать сахар, ванильный сахар.
Взбить яйца с сахаром с помощью миксера до образования пышной, светлой, густой массы.
Взбивать нужно, начиная на самой малой скорости миксера, затем постепенно увеличить ее до максимума. Смотрите по консистенции пены, она должна стать густой и светлой. Когда начнут оставаться следы от венчиков миксера, значит взбивать достаточно.
Муку необходимо просеять 2-3 раза перед тем, как ввести ее в тесто. Тогда мука насытится кислородом, и бисквит будет пышным и воздушным.
Ввести муку во взбитые яйца небольшими порциями, аккуратно вмешивая каждую порцию силиконовой лопаткой или венчиком, движением снизу вверх.
Застелить дно и бока разъемной формы бумагой для выпечки.
Выложить в форму тесто, разровнять поверхность.
Перед тем, как поставить форму с тестом в духовку, слегка прокрутите форму вокруг своей оси. Тесто лучше распределится по форме и не вздуется в процессе выпечки.
Отправить форму с бисквитным тестом в духовку, разогретую до 180-190 градусов. Если печете бисквит из 6-ти яиц - на 30-35 минут, а если из 4-х яиц - на 20-25 минут. (Время выпечки и температуру нужно приспосабливать к каждой духовке индивидуально!)
Готовность бисквита легко проверить зубочисткой, она должна выходить абсолютно сухой. Если к зубочистке прилипнут кусочки теста, значит бисквит необходимо допечь.
Готовый бисквит достать из духовки и перевернуть в форме на 4 стакана. Оставить остывать на 10-15 минут.
Затем аккуратно извлечь бисквит из формы.
Снять бумагу для выпечки и выложить бисквит на решетку.
Как видите, бисквит получается высокий, пышный, из него можно соорудить большой торт на всю семью!
Высота - около 5,5 см.
Диаметр - 24 см.
Бисквит без разделения яиц на желтки и белки, как и любой другой, должен выстояться не менее 8-12 часов.
Только потом бисквит можно разрезать на коржи, пропитывать сиропом и покрывать кремом.
Приятного аппетита и удачной выпечки!
Alma вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.04.2019, 14:28   #9
Alma
"Клубный житель"
 
Регистрация: 23.08.2014
Адрес: Москва
Сообщения: 33
Alma на пути к лучшему
По умолчанию

Очень вкусный торт черепаха рецепт.
Торт "Черепаха"

Торт "Черепаха" всегда доставит удовольствие вашим детям. Так что потраченное время принесет радость и родителям.
Продукты
(на 10 порций)
Мука пшеничная - 2 стакана
Яйца куриные - 5 шт.
Сахар - 2,5 стакана
Какао-порошок - 4 ст. ложки
Сметана 15% - 2-2,5 стакана
Масло сливочное - 100-120 г
Сода - щепотка

Подготовить продукты для торта "Черепаха".
Как приготовить торт "Черепаха":

В миску вбить яйца, добавить сахар.
Взбить 5 яиц с 1,5 стаканами сахара и щепоткой соды.
Добавить 2 ст. л. какао. Перемешать.
Постепенно всыпать 2 стакана муки.
Это тесто.
Противень нужно застелить пергаментной бумагой. Духовку включить и разогреть до 190 градусов.

На противень выкладывается по пол чайной ложки в виде маленьких лепешек.
Выжить тесто на пергамент ложкой в виде лепешек-коржиков. Пекутся они быстро - 7-10 минут.
Крем: 2 стакана сметаны (для более бюджетного варианта 1 стакан сметаны можно заменить 1 стаканом кефира), 1 стакан сахара, 2 ст. л. какао и 100 г размягченного сливочного масла (можно обойтись и без масла) соединить.
Затем перемешать до однородной массы миксером.
Готовые лепешки обмакнуть в крем.
Выложить горкой на поднос или тарелку. Можно полить торт шоколадной глазурью.
Дать торту "Черепаха" пропитаться.
Приятного аппетита!
Alma вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.08.2019, 16:17   #10
Alma
"Клубный житель"
 
Регистрация: 23.08.2014
Адрес: Москва
Сообщения: 33
Alma на пути к лучшему
По умолчанию

Вот простой рецепт торта муравейник.
Муравейник

Торт с необычным названием "Муравейник" - это простой и оригинальный десерт.
Продукты
(на 8 порций)
Для теста:
Маргарин - 250 г
Сахар - 0,5 стакана
Яйца - 2 шт.
Сода - на кончике ножа
Соль - 1 щепотка
Мука - 400-500 г

Для крема:
Молоко сгущенное - 1 банка
Масло сливочное - 200 г

Подготовить продукты для приготовления "Муравейника".

Сгущенное молоко варить 1 час.
Как приготовить торт "Муравейник":

Яйца взбить вилкой.
Маргарин (масло) взбить с сахаром до получения пышной сметаноподобной массы.
Не переставая перемешивать деревянной ложкой (или обычной вилкой), добавить яйца, предварительно взбитые вилкой, соду, соль.
Постепенно всыпать муку.
Всыпать муки столько, чтобы после замеса получилось достаточно крутое тесто.

Поместить тесто в холодильник на 1 час.
Включить духовку.

Охлажденное в холодильнике тесто (60-65 мин) пропустить через мясорубку или натереть на терке.
Противень застелить пергаментом и смазать маслом.

Выложить в один слой разделенные жгуты теста на смазанный противень и выпекать при 150—170°С до зарумянивания (20-25 минут).
Для крема сливочное масло взбить до получения пышной массы.
Не переставая взбивать, малыми порциями добавить проваренное коричневато-бежеватого цвета сгущенное молоко.
Охлажденные после выпечки жгуты поломать на кусочки и хорошо перемешать с кремом.
Уложить на блюдо в виде горки и поставить торт "Муравейник" в холодильник.

Охлажденный и пропитавшийся торт "Муравейник" можно подавать. Приятного аппетита!
Alma вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете прикреплять файлы
Вы не можете редактировать сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Вкл.


Часовой пояс GMT +4, время: 02:48.