|
|
Форумчане на кухне Обмен опытом по приготовлению различной пищи. Всевозможные рецепты, фотографии блюд и еще многое, что можно отнести к еде. |
|
Опции темы | Опции просмотра |
|
11.09.2014, 10:28 | #1 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
"Клубный житель"
Регистрация: 23.08.2014
Адрес: Москва
Сообщения: 33
|
Очень нравится крем для бисквитного торта.
Всеми любимый торт нашего детства - торт "Сказка", рецепт по ГОСТу.
Как приготовить торт "Сказка" по ГОСТу: Для бисквита: 1. Взбейте желтки с 2/3 сахара добела. 2. Отдельно взбейте белки, добавьте оставшийся сахар и взбейте до блеска. 3. Осторожно смешайте желтки и белки. 4. Всыпьте просеянную муку, осторожно, но тщательно перемешайте. 5. Вылейте тесто в смазанную маслом и припудренную мукой прямоугольную форму для кекса. 6. Выпекайте 25-30 минут при температуре 200 градусов. Готовность можно проверить зубочисткой - если на ней не останется сырого теста, то бисквит можно вынимать из духовки. Остудите в форме 5 минут. 7. Срежьте уголки бисквита, чтобы придать полукруглую форму. Обрезки раскрошите в блендере, и подрумяньте на противне 10-15 минут при температуре 200 С. Смешайте их с 1 ч.л. какао. Сироп: 1. Воду с сахаром размешайте на маленьком огне до растворения сахара. 2. Остудите и добавьте коньяк (в горячий сироп коньяк не добавляйте, иначе он испарится). Крем Шарлотт: 1. Взбейте желтки и молоко. 2. Затем всыпьте сахар и взбейте до растворения сахара. 3. Процедите сироп (яично-молочный) и доведите до загустения на маленьком огне, непрерывно помешивая. Остудите, поместив кастрюльку в тазик с холодной водой (чтобы прекратить процесс заваривания). 4. Размягченное масло взбейте, постепенно добавляя яично-молочный сироп, в конце добавьте коньяк. 5. Разделите крем на 2 части. В одну добавьте какао и взбейте. 6. Отложите 2 полные столовые ложки белого крема для украшения и подкрасьте одну зеленым, а другую розовым цветом. Сборка торта "Сказка": 1. Разрежьте бисквит на три пласта. 2. Пропитайте коржи сиропом. 3. Два нижних коржа промажьте белым кремом. 4. Весь торт обмажьте сверху шоколадным кремом и обсыпьте бисквитной крошкой (кроме верха). Украшение: 1. Шоколадным кремом сделайте на верхушке торта полоски. 2. Из розового крема - цветочки, из зеленого - листочки. Охладите торт. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||