Очень нравится крем для бисквитного торта.
Всеми любимый торт нашего детства - торт "Сказка", рецепт по ГОСТу.
| Продукты | | Для бисквита: | | 120 г муки | | 120 г сахара | | 4 яйца |
| | Для сиропа (для пропитки): | | 100 г сахара, | | 115 г воды, | | 1 ст.л. коньяка |
| | Для крема (с запасом на украшение): | | 200 г масла | | 185 г сахара | | 1 пакетик ванильного сахара | | 2 желтка | | 125 г молока | | 1 ст.л. коньяка | | 1 ч.л. какао-порошка | | пищевые красители (зеленый и розовый) |
|
|
Как приготовить торт "Сказка" по ГОСТу:
Для бисквита:
1. Взбейте желтки с 2/3 сахара добела.
2. Отдельно взбейте белки, добавьте оставшийся сахар и взбейте до блеска.
3. Осторожно смешайте желтки и белки.
4. Всыпьте просеянную муку, осторожно, но тщательно перемешайте.
5. Вылейте тесто в смазанную маслом и припудренную мукой прямоугольную форму для кекса.
6. Выпекайте 25-30 минут при температуре 200 градусов. Готовность можно проверить зубочисткой - если на ней не останется сырого теста, то бисквит можно вынимать из духовки. Остудите в форме 5 минут.
7. Срежьте уголки бисквита, чтобы придать полукруглую форму.
Обрезки раскрошите в блендере, и подрумяньте на противне 10-15 минут при температуре 200 С. Смешайте их с 1 ч.л. какао.
Сироп:
1. Воду с сахаром размешайте на маленьком огне до растворения сахара.
2. Остудите и добавьте коньяк (в горячий сироп коньяк не добавляйте, иначе он испарится).
Крем Шарлотт:
1. Взбейте желтки и молоко.
2. Затем всыпьте сахар и взбейте до растворения сахара.
3. Процедите сироп (яично-молочный) и доведите до загустения на маленьком огне, непрерывно помешивая. Остудите, поместив кастрюльку в тазик с холодной водой (чтобы прекратить процесс заваривания).
4. Размягченное масло взбейте, постепенно добавляя яично-молочный сироп, в конце добавьте коньяк.
5. Разделите крем на 2 части. В одну добавьте какао и взбейте.
6. Отложите 2 полные столовые ложки белого крема для украшения и подкрасьте одну зеленым, а другую розовым цветом.
Сборка торта "Сказка":
1. Разрежьте бисквит на три пласта.
2. Пропитайте коржи сиропом.
3. Два нижних коржа промажьте белым кремом.
4. Весь торт обмажьте сверху шоколадным кремом и обсыпьте бисквитной крошкой (кроме верха).
Украшение:
1. Шоколадным кремом сделайте на верхушке торта полоски.
2. Из розового крема - цветочки, из зеленого - листочки.
Охладите торт.