Бисквитно-кремовый торт

[Alma]

Нашла очень классный бисквитное тесто рецепт
Высокий бисквит без разделения яиц

Сегодня готовим идеальный бисквит - мягкий, пышный и воздушный. Это рецепт бисквита, который получается всегда!
Продукты
Для формы диаметром 24 см:
Яйца - 6 шт.
Сахар - 150 г
Мука - 200 г
Разрыхлитель - 2 ч. ложки
*
Для формы диаметром 20 см:
Яйца - 4 шт.
Сахар - 120 г
Мука - 170 г
Разрыхлитель - 1-1,5 ч. ложки
*
Для смазывания пергамента:
Масло растительное

Как приготовить высокий бисквит без разделения яиц:

В большую ёмкость разбейте яйца.
Теперь к яйцам всыпьте сахар.
Яйца с сахаром взбейте миксером до образования плотной побелевшей массы с мелкими пузырьками воздуха на поверхности. Мощность миксера у всех разная, поэтому нельзя с точностью сказать время взбивания яиц. Я взбивала ориентировочно 10 минут.
Далее смешайте сухие ингредиенты. Я всегда делаю это в отдельной ёмкости. Просеянную муку соедините с разрыхлителем и хорошо перемешайте.
Теперь аккуратно введите муку в яичную массу. Делаю я это небольшими порциями, каждую хорошо просеивая через сито. Аккуратно вмешайте муку лопаткой снизу вверх.
Дно разъёмной формы застелите пергаментом и смажьте небольшим количеством растительного масла.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Вылейте тесто в подготовленную форму и аккуратно разравняйте лопаткой. Проверните форму несколько раз в разные стороны и немного стукните об стол, чтобы тесто равномерно распределилось.
Теперь выпекайте бисквит в духовке при температуре 180 градусов 30 минут. Во время выпекания духовку не открывайте, иначе бисквит может опасть.
Готовность бисквита проверьте при помощи деревянной шпажки. Не торопитесь вытаскивать готовый бисквит из духовки, дайте ему остыть.
Проведите ножом по всей окружности формы и достаньте бисквит.
Аккуратно снимите пергаментную бумагу и дайте бисквиту полностью остыть.
Остывший бисквит можно разрезать на 2-3 коржа.
Приятного аппетита!

[Alma]

Шикарный получится бисквитный торт с такими коржами.

[Alma]

Один из любимейших - легендарный торт прага рецепт, которого был придуман кондитером московского ресторана Прага.

[Alma]

Пригодится рецепт глазурь для торта.
Шоколадная глазурь

Очень удачный рецепт шоколадной глазури, которая никогда не растекается.
Продукты
Какао - 4 ст. л.
Сахар - 12 ст. л.
Молоко - 8 ст. л.
Масло сливочное - 50 г

Для приготовления шоколадной глазури из какао и молока подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Как приготовить шоколадную глазурь:

Сахар перемешиваем с какао до однородности.
Добавляем молоко.
Отправляем на огонь, чтобы растворился сахар, доводим до закипания.
После закипания снимаем с огня, даем чуть остыть и добавляем сливочное масло.
Оставляем шоколадную глазурь минимум на 40 минут для загустения.
Шоколадная глазурь готова.

[Alma]

Для сладкоежек - тортик и
крем для бисквитного торта.
Торт "Пломбир"

Рецепт этого торта родился путем экспериментов, нескольких проб и ошибок. В итоге вывела идеальные пропорции и получился очень вкусный, нежный и необычный бисквитный торт, который я назвала "Пломбир".
Продукты
Бисквитный корж (из 5-ти яиц или готовый)
*
Для сиропа:
Вода - 3/4 стакана
Сахар - 3/4 стакана
Ромовый или ванильный ароматизатор - 1/4 ч. л.
*
Для крема:
Сметана жирная - 400 г
Сливки 33% жирности - 200 г
Сгущенное молоко - 350 г (1 банка)
Желатин порошковый - 1 ст. л.
Вода комнатной температуры - 1/2 стакана
*
Шоколад для украшения

Для торта "Пломбир" испеките бисквитный корж по любому рецепту. А можете купить готовый бисквит в магазине.
Разрежьте бисквит пополам на два одинаковых коржа.
Желатин залейте водой, дайте ему распуститься. Минут через 15 расположите миску с желатином над водяной баней, размешайте до полного растворения гранул в воде. Должна получиться прозрачная, вязкая жидкость. Снимите с бани, дайте полностью остыть.
Сначала приготовьте сироп. Воду смешайте с сахаром, доведите до кипения, снимите с плиты, дайте сиропу остыть. Потом введите ароматизатор.
Приготовьте крем. Взбейте сливки до пышного состояния. Потом добавьте сметану, еще раз хорошо взбейте. Потом сгущенку, снова взбейте. А в конце, тонкой струйкой влейте желатин комнатной температуры, хорошо перемешайте миксером.
Торт нужно собирать сразу же, пока крем не схватился.
В разъемное кольцо выложите один корж. Хорошо пропитайте сахарным сиропом.
Вылейте на корж половину крема. Сверху выложите второй корж, пропитайте сиропом и залейте оставшимся кремом. Отправьте бисквитный торт с кремом в холодильник на 4-6 часов.
Достаньте торт из холодильника, проведите ножом между тортом и разъемным кольцом. Аккуратно снимите кольцо.
Сверху посыпьте торт "Пломбир" тертым шоколадом.